I slutet av 2015 fick vi en bottensats från en tunna med syrligt öl som har sina rötter från 1806. Det är den som ligger till grund för Oppigårds surölsprojekt. Vi bryggde en liten sats öl som blandades med det syrliga ölet i ett ekfat.
Från ett intresse och dröm till att bygga och konstruera ett bryggeri.
Det är väldigt svårt att gissa rätt om framtiden om man inte utgår från hur det varit förr i tiden. Ett klassiskt misstag som vi människor gör om och om igen.
Det tog alltså sju år från det att vi började gräva en grop i backen tills det att första brygden sattes. Och dessförinnan var ju startsträckan kanske fem till tio år beroende på hur man räknar. Då gäller det att ha bra tålamod och vara ännu mera envis.
När tankarna om ett bryggeri tog form fanns det ingen nedärvd bryggerihistoria som vi kunde luta oss mot, som man kunde läsa om på många kända bryggeriers öletiketter. Därför är vår devis – Början på en tradition.
