Recept
Ingredienser:
6 personer
1,8 kg Högrev
10 st vitlöksklyftor
2-3 gula lökar
1-3 röd chili
2 st Chipotle
1-2 Habanero (om ni gillar hetta)
1 msk malen ingefära
1,5 msk spiskummin
0,5 msk oregano
0,5 msk rökt paprika pulver
2 tsk kanel
2 pkt bacon
1,5 msk tomatpuré
2-3 morötter alternativt 1,5 msk honung
- 0,5 liter öl. Välj en öl med låg beska.
0,5 dl koncentrerad kalvfond
2 krukor koriander
1 lime
Picklad rödlök:
• 2 st rödlökar
• 1,5 dl socker
• 0,75 dl ättika
• 1,5 dl vatten
Ev rosépeppar
Guacamole:
• 3 avokados
• 1 msk färskpressad limejuice
• 1 shalottenlök
• 1 vitlöksklyfta
• 0,5 spansk peppar
• 1 tomat
• 0,5 kruka koriander
• salt och peppar
Gör så här:
1
1
1
Putsa köttet och skär i grytbitar. Stek för yta i stekpanna och lyft över till en gryta.
2 Hacka lök, vitlök, chili och riv ingefära. Strimla bacon. Stek i stekpanna och flytta över i grytan. Tillsätt övriga ingredienser och koka upp.
3Låt småkoka tills köttet faller isär. Separera såsen från köttet.
4 Dra isär köttet och tillsätt önskad mängd av såsen och salta efter smak.
Picklad rödlök:
1 Blanda vätskan och sjud upp så att sockret löser sig och låt det svalna.
2 Skiva löken tunt och lägg den i en glasburk och blanda med vätskan. Varva eventuellt löken med rosépeppar.
Guacamole:
1 Mosa avokado.
2 Blanda med övriga ingredienser. Salta och peppra efter smak.
