
Recept
Ingredienser:
Marinad:
- 900 g kycklingfilé
- 1,5 dl turkisk youghurt
- 1 msk garam masala
- 1 tsk svartpeppar
- 1 tsk korianderpulver
- 1 tskpaprika eller chilipulver
- 1 tsk salt
Tomatsåsen:
- 1 pkt krossad tomat (400 g)
- 4 msk tomatpuré
- 3 dlgrädde
- 1 st gul lök
- 2 st vitlöksklyftor
- 1 mskfärsk riven ingefära
- 1 st färsk chili
- 2 tskspiskummin
- 1 tsksenapsfrö
- 0,5 tskgurkmeja
- salt
- olja
Vitlöksnaan:
6 st vitlöksnaan
•1 tsk torrjäst
•1 3/4 dl ljummet vatten
•1 tsk salt
•1 tsk socker
•1 krm bakpulver
•ca 5 dl vetemjöl special
•2 msk matolja
•2 1/2 msk turkisk youghurt
Garnering:
•3 st vitlöksklyftor
•1 dl finhackad koriander eller salladslök
•30 g smölt smör
Gör så här:
1 Putsa och dela kycklingfiléerna i bitar.
2Blanda youghurten med alla kryddor till marinaden och vänd i kycklingen. Täck med plast och låt marineras ett par timmar i kylen eller längre.
3Hacka löken i tärningar och stek dem mjuka i olja.
4 Tillsätt pressad vitlök, riven ingefära, hackad chili, spiskummin, senapsfrö och gurkmeja. Fräs allting, utan att det bränns vid, under ständig omrörning i ca 1 min.
5Tillsätt tomatpuré och fräs lite till.
6 Vänd i kycklingen tillsammans med youghurtmarinaden. Stek allting under omrörning tills kycklingen inte är rå, ca 5-6 min.
7 Blanda i krossad tomat, salt, peppar och låt koka upp. Sänk värmen och låt allting sjuda långsamt under lock i ca 20 min. Rör om i grytan med jämna mellanrum.
8Garnera med hackad koriander och servera med ris och naanbröd.
Vitlöksnaan:
1 Blanda jäst med vatten, låt stå i 10 min.
2Blanda alla torra ingredienser i en separat bunke. Tillsätt olja och yoghurt och blanda med fingrarna till en smulig deg. Blanda därefter i degvätskan och rör ihop till en mjuk och smidig deg, degen är lite kladdig. Knåda den en stund och tillsätt eventuellt mer mjöl om den känns för kladdig. Täck bunken med en plastpåse och låt jäsa i rumstemperatur i 2 timmar eller i kylen över natten.
3 Ta in en ugnsplåt mitt i ugnen. Värm ugnen till 225 grader och ha ovanvärmen på(värmen ska komma från ovansidan av ugnen). Dela degen till 6 bitar och forma till bollar, täck med bakduk.
4Kavla ut en degbit på mjölnat bakbord ca 20 cm lång oval eller till ett runt bröd. Ta lite vitlök och tryck in det med fingrarna på brödets ovansida, lägg sedan på koriander/salladslök och tryck in det i degen.
5 Hetta upp en torr stekpanna på hög värme. Lyft över brödet och grädda på bara en sida till den får färg på undersidan och blir lite bubblig upptill. Lyft sedan över brödet och lägg på den varma plåten i ugnen med garneringssidan uppåt.
6När brödet fått lite färg upptill, ca 1-2 min, tar du ut och penslar med smält smör. Lägg på en tallrik och täck brödet. Man kan täcka med en annan tallrik och låta den vara lite på glänt också. Gör så med alla bröd och servera helst nygräddade och varma.