Pho är en vietnamesisk maträtt, en nudelsoppa. Det finns oändliga variationer men den serveras vanligtvis med nöt- eller kycklingkött med risnudlar och färska örter. Vanligt är att servera soppan med nudlar och resten av tillbehören och smaksättare som chilisås, soya och fisksås på sidan om. Här följer ett recept på en mycket god men lite enklare variant av denna nordvietnamesiska rätt.
Recept
Ingredienser:
Buljong
- 1,2 litervatten
- 0,5 dl koncentrerad kycklingfond
- 0,5 dlkoncentrerad kalvfond
- 3 st stänger citrongräs
- 30 g ingefära
- 1 st schalottenlök
- 1 st
morot - 1 st schalottenlök
- 50 g sockerärtor
- 100 g färska böngroddar
- 1 dl salta jordnötter
- 300 g biff
- smör till stekning
- salt och svartpeppar
- 2 dl färska örter efter smak
- 1 st lime
- asiatisk fisksås
- het chilisås
Gör så här:
1Buljong: Koka upp vattnet och fonden tillsammans med skivat citrongräs, ingefära och schalottenlök. Låt det sedan stå och dra i minst en timme.
2Tillbehör: Skala och skär grönsakernai strimlor. Hacka jordnötterna.
3Stek köttet efter smak och skär i tunnas skivor. Koka risnudlarna och sila av buljongen.
4Servera risnudlarna i skålar med buljongen.
5Servera grönsakerna, örterna och soya, fisksås samt chilisås på sidan om för att låta matgästerna komponera sin skål efter tycke och smak.
6Ett tips om man gillar stark mat är att krydda med egengjord chilisås eller färdig srirachasås.
