Hoppa till innehåll
  • English
  • Sök
Oppigårds
0
  • Våra öl
    • Ölväljaren
    • Ölskolan
  • Vår värld
    • Historia
    • Matrecept
    • Våra ölplatser
  • Träffa oss
    • Bryggeriet idag
    • Visning av bryggeriet
    • Nyhetsbrev
    • Sommarpub
    • Mässor & Event
  • Butiken
  • Om oss
    • Vår idé
    • Miljö
    • Nyhetsbrev
    • Kontakta oss
    • Våra medarbetare
    • Press & Media
    • Jobba hos oss
    • Återförsäljare

Syrligt öl

Vi har fått förmånen att ta del av en av få kvarvarande skärvor av gammal svensk ölkultur. En kultur som effektivt kvävdes av storskalig industriproduktion med likriktning av recept och metoder som följd. Med en liten skärva svensk öltradition har levt kvar i en familj där inte bara ölkulturen utan även ölets bakteriekultur gått vidare från en generation till nästa.​
Print
Dela
FacebookInstagram

Jag kom i kontakt med Håkan Hultén i Hedemora redan för 15 år sedan. Håkan och hans fru Kerstin bjöd hem mig på en fantastisk ölupplevelse. Vi provade oss igenom många av Håkans hembrygder. Denna lördagseftermiddag före jul 2005 öppnades mina ögon och smaklökar för ölstilar jag tidigare inte varit i närheten av. Provningen avslutades med det som man i deras släkt kallar för Gammalt öl.

Gammalt öl är ett öl som lagrats i ekfat med en bakteriekultur som åtminstone har varit med sedan 1806! Efter lagring i två år har det mesta av det primärjästa ölets restsocker ätits upp av bakteriefloran i ekfatet. Resultatet är ett öl som i någon mån liknar t ex Rodenbach Grand Cru. Vi fick några liter av detta öl med bottensats från Håkans fat för några år sedan. Vi har bryggt ölet några gånger och utökat vårt fatlager till idag ca 25 stycken ekfat. Några provsmak under resans gång lovar gott som man brukar säga.

För att hålla denna öl frånskild den övriga öltillverkningen, så att inte vi får oönskade bakterier på fel ställe. Vi har nu byggt ett separat lagerhus för denna öl. Byggnaden stod klar våren 2018. Däremot kommer det att ta något år innan första flaskan kan avsmakas. Inledningsvis blir volymerna mycket små. Det kommer ta minst fem år innan vi fyllt lagret med ekfat. Och även då kommer det inte bli mer än kanske 15.000 flaskor per år.

Jag vill med detta öl visa Sverige att vi har haft en utvecklad ölkultur före bryggeridöden under 1900-talet. Dessutom är det fantastiskt bra i sin stil.

FAKTA SYRLIGT ÖL

  • Gammalt öl har en syrlig – eller vinös smak med en unik arom.
  • Lagras på ekfat under en lång tid. 

Länk

Print
Dela
FacebookInstagram
Nyheter,Uncategorized

Hembryggartävling

Vi är nyfikna på alla duktiga hembryggare och ordnar därför en tävling.
Läs mer
Nyheter

Premiär på ny folköl

New Sweden IPA i folkölsvariant.
Läs mer

Oppigårds Bryggeri AB
Smedjegatan 15    Ingvallsbenning
776 93 Hedemora

Telefon 0225-772134

E-post info@oppigards.com

Organisationsnummer 5565654927

  • Kontakta oss
  • Träffa oss
Meny
  • Kontakta oss
  • Träffa oss

KÖPVILLKOR

Prenumerera på vårt nyhetsbrev

Följ oss på:

Instagram
Facebook-f
Youtube
Klarna logotyp