Den Amarillo-inlagda sillen på midsommarbordet har självklart fått en vintrigare touch med kryddnejlika och Winter Ale, förstås. Färsk grapefrukt och apelsin förstärker citrustonerna från Cascade- och Centennialhumlen i ölet. Perfekt till julbordets kalla del eller att ta med sig på knytkalaset och imponera på vännerna.
Recept
Ingredienser:
- 2 dl Oppigårds Winter Ale
- 0,7 dl ättika (12%)
- 1 dl strösocker
- 3 lagerblad
- 6 kryddpepparkorn
- 6 vitpepparkorn
- 6 kryddnejlikor
- 1 röd grapefrukt
- 1 liten apelsin
- 1 liten rödlök
- 1 liten gul lök
- 1 dm purjolök
- 1 morot
- 1 förpackning inläggningssill (430 g)
- Eventuellt färsk dill
Gör så här:
1 Börja med att blanda öl, ättika, socker, lagerblad, pepparkornen och kryddnejlikorna och koka upp. Var försiktig så att det inte skummar över. Låt svalna helt.
2 Under tiden Winter Ale-lagen svalnar passar du på att filéa grapefrukten och apelsinen. Lyckas du skala frukterna tunt kan du även använda en eller två bitar grapeskal och apelsinskal till själva inläggningen.
3 Skala och skiva lök, morot och polkabetor tunt. Ansa, skölj och skiva purjolöken
4 Häll av och skölj sillfiléerna och skär dem i cirka 2 cm breda skivor. Varva sillbitar, lök, morot, betor, filead grapefrukt och apelsin (och eventuellt tunt skal från fukterna) i en rengjord burk. Häll över Winter Ale-lagen med kryddor och allt. Låt stå i kylskåp i minst 1 dygn innan servering, gärna 2.
5 Vid servering kan det vara trevligt att klippa av några dillknippen att toppa med.
