Vår historia
Gården Oppigårds och köksexperimentet
Oppigårds Bryggeri ligger där åkrarna slutar och skogen tar vid. I den stillsamma byn Ingvallsbenning i södra Dalarna har gården Oppigårds varit i familjen Falkeströms ägo sedan mitten av 1700-talet.
Förr i tiden hade i stort sett varje svensk gård ett eget brygghus. Men när vår grundare Björn Falkeström växte upp hade ölbryggningen sedan länge försvunnit ur familjens traditioner. Det gamla brygghuset stod visserligen kvar på gården, men där kokades det mest bara kräftor.
Under 1980-talet började en tanke på att brygga eget öl ta form hos Björn. Med stor nyfikenhet, och sin mammas konserveringskastrull, kokade han sin allra första vört, lagom till midsommarfirandet 1985. Resultatet blev milt sagt sådär, men vad som började som ett enkelt experiment i familjens kök växte snabbt till en passion.
Från gammal gårdssmedja till bryggeri
Efter sju år för studier och jobb i Uppsala och Stockholm flyttade Björn hem till Dalarna tillsammans med sin fru 1994. Väl tillbaka på Oppigårds ställde han i ordning bryggeriutrustningen i den gamla smedjan i hästhagen ovanför mangårdsbyggnaderna, fast besluten att förfina sitt hantverk.
Med varje ny brygd växte testbatcherna, och ganska snart stod det klart att smedjan inte längre räckte till. Drömmen om något större tog form, och 1996 togs det första steget mot ett eget bryggeri när gropen till den första bryggeribyggnaden grävdes.
Att bygga ett bryggeri av ett skosnöre
Efter sju år för studier och jobb i Uppsala och Stockholm flyttade Björn hem till Dalarna tillsammans med sin fru 1994. Väl tillbaka på Oppigårds ställde han i ordning bryggeriutrustningen i den gamla smedjan i hästhagen ovanför mangårdsbyggnaderna, fast besluten att förfina sitt hantverk.
Med varje ny brygd växte testbatcherna, och ganska snart stod det klart att smedjan inte längre räckte till. Drömmen om något större tog form, och 1996 togs det första steget mot ett eget bryggeri när gropen till den första bryggeribyggnaden grävdes.
De första åren på bryggeriet
Det första året bryggdes cirka 8 000 liter öl (idag gör vi ofta den mängden på en bryggning), främst Golden Ale, som såldes lokalt via Systembolaget och restauranger i närområdet. Samma år bryggdes även Oppigårds Winter Ale, inledningsvis i liten skala, men med tiden skulle den utvecklas till en av Sveriges mest välkända julöl.
Allt eftersom efterfrågan ökade växte också verksamheten. Fler öl togs in i Systembolagets sortiment, både som säsongsprodukter och som åretruntöl. Men marginalerna var fortfarande små, något som skulle prägla bryggeriet under flera år framåt. Så sent som 2008 var det periodvis osäkert om verksamheten skulle bära löneutbetalningarna. Det sätt som bryggeriet byggdes på; försiktigt, stegvis och utan extern belåning, har kommit att prägla Oppigårds utveckling.
Nästan varje år byggdes lokalerna ut med någon vinkel eller vrå. Successivt tillkom fler tankar, lagerytor, tappningmaskiner och en besökslokal med en liten bypub. Den gamla gårdssmedjan fungerade som brygghus fram till 2012, då ett nytt, större och mer modernt utrustat brygghus stod färdigt, nästan vägg-ivägg med det gamla. Men även det växte vi snabbt ur.
Reningsverket och steget till dagens Oppigårds
När produktionen passerade en miljon liter öl per år ändrades förutsättningarna. Vi bedömdes vara en miljöfarlig verksamhet, och med det kom ökade krav på avloppsrening. Vi ställdes då inför ett avgörande vägval: Att inte låta verksamheten växa mer, eller att bygga ett eget reningsverk och ta fullt ansvar för nästa steg i utvecklingen.
Valet föll på det senare. För att möjliggöra fortsatt tillväxt och samtidigt minska verksamhetens beroende av andra, investerade Oppigårds i ett eget reningsverk, där allt vatten från verksamheten tas om hand.
Samtidigt gick inte Smedjan att bygga ut mer. Istället köptes den intilliggande, sedan länge övergivna fotbollsplanen, Karlsvallen, där byns stolthet IK Grim en gång spelade. Här bygdde vi 2014-2017 ett helt nytt bryggeri, döpt till Grim, anpassat för större volymer och väl tilltaget för framtida behov.
I dag bedrivs verksamheten parallellt i de två bryggerierna Grim och Smedjan, sida vid sida i Ingvallsbenning. Här, där åkrarna slutar och skogen tar vid, fortsätter Oppigårds att brygga gott öl från Dalarna.