
Humle är en viktig ingrediens vid öltillverkning. Förutom att humlen ger ölet dess beska samt bidrar till ölets arom och smak har den även en konserverande verkan. Humle innehåller nämligen syror med en svag antibiotisk effekt mot grampositiva bakterier, såsom lactobacillus, vilka kan ge en oönskad syrlighet och andra felsmaker till ölet. Med det sagt måste dock en bryggare ändå vara rigorös med rengöringen av allt som kommer i kontakt med ölet då det finns andra ölskadliga organismer som är resistenta mot humle.
Amarillo
Ursprung: USA
Karaktär: Bärig, röd grape, röd apelsin, lätt citrus och lätt blommighet.
En humlesort som togs fram av Virgil Gamache humlefarm i Yakima, Washington. Den odlades länge enbart i staten Washington men utvalda odlare runt om i USA samt även i Tyskland har numer fått tillåtelse att odla den.
En humlesort med mycket bra arom- och smakegenskaper men även ganska hög alfasyra gör den lämplig att använda som både bittergiva och aromgivor samt till att humla öl på jästank.
Amarillo används främst i American Pale Ale, IPA samt dubbel IPA. Kan med fördel användas i andra ölstilar som till exempel Saison och Belgisk blonde.
Cascade
Ursprung: USA
Karaktär: Tydlig grapefrukt, citrus, kryddig, blommig.
Cascade är en modern klassiker. Den togs fram under 50-talet av Jack Horner och hans team på Oregon State University och släpptes kommersiellt 1972. Det är idag den mest populära amerikanska humlesorten.
Cascade är en korsning mellan engelska Fuggles och ryska Serebrianka. Namnet kommer från bergskedjan Cascade Range som sträcker sig från norra Kalifornien till British Columbia i Kanada.
Humlesorten används främst i amerikanska ölstilar som American Pale Ale, IPA och dubbel IPA men gör sig även bra i många andra ölstilar.
Cashmere
Karaktär: Melon, kokos, citrus och en hint av örter.
Den lämpar sig väl som både bitterhumle samt smak- och aromhumle. Vi använder den dock främst för sina unika aromegenskaper i IPA och dubbel IPA.
Citra
Ursprung: USA
Karaktär: Mycket aromatisk, grapefrukt, passionsfrukt, lime, citrus.
Citra är en korsning mellan engelska Brewers Gold, East Ken Golding samt tyska Hallertau Mittelfruh och amerikansk Tettnager. Den ska ha fötts redan under 90-talet men började säljas först 2008.
Den har en kraftig arom och används för dessa egenskaper fräst som aromhumle. Används främst i moderna och fruktiga amerikanska ölstilar men gör sig bra i mer traditionella ölsstilar så som Saison och Lager.
East Kent Golding
Ursprung: England
Karaktär: Blommig, lätt kryddig, jordig och lite fruktig.
East Kent Golding (EKG) odlas i sydöstra England. Den odlas även i andra delar av världen och går då under namnet Goldings. EKG är en humlesort med flera hundra år på nacken.
En flitigt använd humlesort i brittiska ales. Den tillsätts främst sent i koket, som så kallad aromgiva, i syfte att skänka smak och arom till ölet. Aromämnen är flyktiga och kokas succesivt bort samtidigt som beska framträder desto längre humlen är med i koket.
Ekuanot
Ursprung: USA
Karaktär: Tropisk frukt, lime, lätt pepprighet.
Ekuanot blev tillgänglig på marknaden 2014. Den härstammar från en korsning mellan humlesorten Warrior och en vildhumle som togs från en humleodling. Oljeinnehållet och alfasyran är hög och den lämpar sig väl som både bitter- och aromhumle i en öl men används främst för sina arom- och smakegenskaper.
Används främst i amerikanska ölstilar men lämpar sig väl i andra ljusa öl.
Mosaic
Ursprung: USA
Karaktär: Mango, ananas, citrus, och en lätt örtighet.
Mosaic är en korsning mellan Simcoe och Nugget och är en relativt ny humlesort. Den började säljas 2012 men är en av de sorter vars produktion ökar snabbast. Den har hög alfasyra men det är främst dess smak- och aromegenskaper som gjort den så populär. Den kallas i vissa kretsar för Citra på steroider.
Används främst i de ljusa amerikanska ölstilarna APA, IPA och DIPA.
Saaz
Ursprung: Tjeckien.
Karkatär: Blommig, lätt kryddig och gräsig. Mild.
Saaz, eller Saazer som humlen kallas i Tyskland, är en av de fyra klassiska, så kallade nobla, humlesorterna. De andra tre är Hallertauer, Mittelfrüh, Spalter och Tettnanger. Humlen har sitt ursprung i staden ~Zatec i Tjeckien (Saaz på tyska). Detta är den ultimata humlen för riktig tjeckisk pilsner. Kan med fördel användas som aromhumle även i öl i belgiska eller tysk stil.
Saaz används främst som aromhumle då den har angenäm smak och arom samt låg alfasyra vilket gör att det krävs mycket humle för att få ut beska.
Används med fördel i tjeckisk pilsner men även lageröl i allmänhet.

Humlens egenskaper
- konserverande
- lugnande
- smakhöjare
- ger beska
Humle i ölbryggning
- viktigaste kryddan i ölet
- bitterhumle – beska, tillsätts tidigt i koket
- arom humle – ger doft och smak. tillsätts sent eller i slutet av jäsningen (torrhumling).
- humlekottar, pellets eller extrakt.
