Hoppa till innehåll
  • English
  • Sök
Oppigårds
0
  • Våra öl
    • Ölväljaren
    • Ölskolan
  • Vår värld
    • Historia
    • Matrecept
    • Våra ölplatser
  • Träffa oss
    • Bryggeriet idag
    • Visning av bryggeriet
    • Nyhetsbrev
    • Sommarpub
    • Mässor & Event
  • Butiken
  • Om oss
    • Vår idé
    • Miljö
    • Nyhetsbrev
    • Kontakta oss
    • Våra medarbetare
    • Press & Media
    • Jobba hos oss
    • Återförsäljare

Porterstek

Porterstek med gräddsås, pressgurka och stekt potatis.
Print
Dela
FacebookInstagram

När vi har visning på bryggeriet och man bokar med mat, så caterar vi maten från Haggårdsköket AB i Hedemora. En av rätterna på visningen är porterstek och då serveras den med potatisgratäng. I det här receptet som vi har vi fått av Haggårdsköket och är beräknat för 4 personer så serveras portersteken med gräddsås, pressgurka och stekt potatis. Smaklig måltid!

Recept

Ingredienser:

  • 1 kgnötinnanlår
  • 3 dlporteröl
  • 1 dloutspädd svartvinbärssaft
  • 3/4 dlkinesisk soja
  • 2 stgula lökar
  • 2 stvitlöksklyftor
  • 1 stmorot
  • 2 sttärningar köttbuljong
  • 2 tskoregano
  • 3 stenbär
  • 5 stsvartpepparkorn
  • salt

Stekt potatis:

  • 1/2 kgfärsk potatis
  • 2 mskrapsolja
  • 1 msksmör
  • svartpeppar
  • salt    

Gräddsås:

  • 7 dlkokspad
  • 1 1/2 dlgrädde
  • Maizena

Pressgurka:

  • 1 stgurka
  • 1 dlvatten
  • 2 mskättiksprit
  • 2 msksocker
  • 2 mskhackad persilja
  • 1/2 krm vitpeppar
  • 1 krmsalt

Till servering:

  • 3 dlsvartvinbärsgelé
  • 2 dlsyltlök

Gör så här med Portersteken:

1Skala och skiva lök, vitlök och morot. Lägg i en stor gryta. Häll i porteröl, svartvinbärssaft och soja. Tillsätt köttbuljong, oregano, krossade enbär och svartpepparkorn. Koka upp. Smaka av med salt. Lägg i köttbiten och låt sjuda i 1 1/2 timme. Vänd på köttet då och då. Steken är klar när den har en innertemperatur på 75 grader.

2Låt steken svalna i sitt spad innan du skär steken i tunna skivor. Bäst smakar den om den får stå i kylen över natten. Spara 7 dl kokspad till en sky. Servera med stekt potatis, gräddsås, pressad gurka, syltlök och svartvinbärsgelé.

Stekt potatis:

1Stek färskpotatisen i rapsolja och lägg i smör på slutet för smakens skull. Smaka av med salt och peppar.

Gräddsås:

1Sila kokspad i en kastrull. Red med grädde och några matskedar Maizena och koka sakta i 5 minuter till en lagom tjock sås.

Pressgurka:

1Skala gurkan och skiva den tunt med en osthyvel. Blanda gurkan med salt i en stor och vid skål. Lägg på ett fat med en tyngd så att gurkan pressas. Låt stå i minst 1/2 timme. Häll av spadet.

2Gör en lag av vatten, ättiksprit, vitpeppar, socker och persilja. Rör tills sockret löser sig. Lägg gurkan i en burk och häll lagen över. Låt stå några timmar före servering.

Print
Dela
FacebookInstagram

VI REKOMMENDERAR:

Golden Ale 5.2%

Hedemora Dunkel 5.3%

Hedemora Porter 5.6%

Oppigårds Bryggeri AB
Smedjegatan 15    Ingvallsbenning
776 93 Hedemora

Telefon 0225-772134

E-post info@oppigards.com

Organisationsnummer 5565654927

  • Kontakta oss
  • Träffa oss
Meny
  • Kontakta oss
  • Träffa oss

KÖPVILLKOR

Prenumerera på vårt nyhetsbrev

Följ oss på:

Instagram
Facebook-f
Youtube
Klarna logotyp